广告位
首页 探店 咸阳十县的头牌名吃,礼泉上榜的居然是……

咸阳十县的头牌名吃,礼泉上榜的居然是……

咸阳下辖十县(市),分别是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬州、长武、旬邑、淳化。 今天说说咸阳十县各自头牌名吃,准备好纸巾,摆好碗筷,准备跟我走吧。 1、武功 大锅盔属第一,…

咸阳下辖十县(市),分别是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬州、长武、旬邑、淳化。

今天说说咸阳十县各自头牌名吃,准备好纸巾,摆好碗筷,准备跟我走吧。

1、武功

大锅盔属第一,煮吃不烂、光滑筋斗、干吃酥脆;原味、五香、蛋酥、油酥任选。

锅盔据传发源于乾县,当年武则天修乾陵时,劳工上了乾陵下来吃饭来回时间太长,于是想找一种耐存储,又方便携带的食物,有人便把头盔当锅,把面揉成饼,底下架火烤起来,最后出来的就是锅盔(以头盔为锅)。

当然武功还有旗花面、普集烧鸡等,想尝尝的可以去当地品一下,绝对美味。

正宗武功锅盔

2、泾阳

茯砖茶,泾阳茯砖茶虽是这几年才扬名海内外,但是其历史却是悠远流长,兴于宋,盛于明清和民国时期,数百年来与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中,唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”,生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处,因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。茯砖茶茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。

泾阳除了茯砖茶还有甑糕,也是很有特色,喜欢甜食的朋友,有时间可以去尝尝。

茯砖茶

3、三原

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形,金黄色的表皮有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤美味久,松、甜、酥、脆、香。风味独特,成为陕西省传统的名贵食品之一。三原蓼花糖,起源于陕西省三原县,始产生于明代正德年间(1506年),已有490多年的历史。相传,明末时,每值腊月,南方一带的小贩,利用当地盛产的优质江米(即糯米)制成年糕,运到三原,泾阳一带去卖。

除了蓼花糖,还有三原熏鸡,泡泡油糕等小吃,可随时品鉴。

三元蓼花糖

4、礼泉

礼泉烙面可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

礼泉是一个以苹果大县,如今的红星软香酥已经名声鹊起,所以来礼泉的朋友除了尝一下烙面,可以去农家果园转转。

礼泉烙面怎一个香字了得

5、乾县

乾县豆腐脑在西安都是响当当的名气,属于“乾县四宝”中的一绝,不仅豆腐细腻,而且嫩滑顺口,香辣可口,且营养价值极高,已“酸、辣”为特色,是补品中的瑰宝。乾县的豆腐脑多用河水泉水,近年来多用天然水制作,虽是半固体,但凝而不散,翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,如双摺,则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子,真是红白相映,味浓辣香,引人食欲。欢迎国内外的游客们前来参观乾陵时、一定要品尝我们乾县知名的豆腐脑。

可是正宗的乾县豆腐脑还得去乾县当地吃,高速客运站对面苟八家,乾县南门口,一广场西侧王家都是很有名气。

乾州四宝其余三宝为:挂面,渣酥,锅盔。

正宗乾县豆腐脑

6、永寿

毗邻乾县,淳化、礼泉,其特色小吃浇汤面,一般家庭只有过年娶亲时候才可吃,油汪、面细而劲,也叫口水面,一口香等,这种面在乾县也广为流传,与乾州酸汤面类似。

浇汤面的来历也不凡,从时间上说历史悠久,可追溯到姜太公时期.话说姜太公从西歧起兵时,在如今的周公庙捉到巨蛇一条,大喜,犒赏三军,将蛇肉切为小块,作成臊子称为臊子面,是今天歧山臊子面的前身,只是蛇肉早改为猪肉了.吃饱喝足,大军前行,走到扶风兴平地界,蛇肉所剩不多,就在蛇肉里加上菜蔬,而那一带居民吃面仍保持了那时的风格.到了乾县一带演变为乾州酸汤面,肉没了,菜也没了,所剩只有肉汤,便用现有材料,将肉汤用大锅煮,加入佐料,盐,醋,辣子,剁碎的菜叶,经熬制的汤奇迹般的香飘十里,再将面煮好,捞到碗里,浇上熬好的汤,这便是流传千古,旷世少有的浇汤面的前身。

除此之外还有饸烙,驴蹄子面、豆腐脑等。

浇汤面

7、彬州

御面,又称玉面、淤面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”,以其色亮如玉称为“玉面”,以其为宫中贡品而称为“御面”。

相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛赞的贤美聪慧夫人,以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐,途经乾县梁山,姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带,只不过因水土关系,那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。

过了100多年,古公亶父的重孙周武王灭商建周,亲自来祖地豳国朝拜,专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。

御面

8、长武

长武水豆腐

豆腐在其它地方或烩或炸,或炒或烧,都是压成块干吃,惟独长武有一种特殊的吃法,就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。

制作水豆腐,要选上好的黄豆或黑豆,先拣去次豆和杂物,然后磨碎脱皮,拿簸箕簸净,用温水浸泡三四个小时,再磨成豆浆过滤人锅煮沸,最后用石膏或醋或浆水点。点的时间一定要严格把握,谨防过早或太迟,以保证豆腐鲜嫩可口。

吃的时候,先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸,然后把点成的豆腐倒入再煮,最后加上盐、味精舀人碗内,放上油泼辣子食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红,豆腐鲜嫩,是上好的早餐。

每天早上,市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅,香味袭人,人头攒动,呈现一派幸福祥和的气氛。

水豆腐

9、旬邑

旬邑花馍是一种民间面塑品。

乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ;清明节捏面为燕;七巧做巧花( 巧饽饽 ) , 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等;四月,出嫁女儿给娘家送“面鱼”,象征丰收 ;也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。

花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

看到这个馍,你会不会有更多想法了?

10、淳化

淳化饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺,被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。

淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长,早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺。

历经几百年的发展,形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点,成为大众所喜爱的面食。

淳化荞面饸饹源远流长,两千年前即已滥觞,汉武帝出巡淳化,见甘泉宫外紫花清雅艳丽芬芳,闻知此乃荞麦,果实所制饸饹乃一道美食,遂心花怒放,玉箸刚举,顿觉芬香扑鼻,味道鲜美,别有滋味贻芳,不逊山珍海味,远胜玉液琼浆,龙颜大悦,赐为御宴,为出征将士壮行,作凯旋军队之犒劳奖赏。

一时,宫中文武竞相效仿,京城内外争先品尝。深巷柳荫下,挑担小吃叫卖;通衢大道旁,专营饭馆开张。

淳化荞面饸饹由此名声远扬,遍传都城长安,远播华夏城乡。



淳化饸烙面

以上是咸阳十县各自小吃头名,陕西小吃在县城,要多去县城转转才会有更多发现,有些小吃名气已经没落,但是在当地小吃界的辈分还在,小辈们只能慢慢讨好我们的舌尖才能成老大哦。

本文来自网络,不代表咸阳在线立场。转载请注明出处: http://www.6104.tv/1202.html
广告位
上一篇
下一篇

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

029-3333 6104

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 2468029029@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部